I NOSTRI VINI
Trentino Superiore Chardonnay
Le prime viti di Chardonnay sono state messe a dimora nel 2012 e solo dopo 6 anni abbiamo ottenuto il primo vino.
Ogni anno, l'uva viene monitorata quotidianamente durante la maturazione, permettendoci cosi di scegliere il momento ideale per raccogliere i piccoli grappoli di chardonnay e di portarli in cantina nelle loro condizioni ottimali.
Il mosto ottenuto poi dalla pressatura soffice dell'uva, viene messo nelle barrique, dove svolge la fermentazione alcolica e poi malolattica.
Dopo un intero anno di affinamento sui lieviti e di battonage settimanali, il vino viene assemblato in botti di cemento, dove rimarrà fino all'imbottigliamento.
Rese ha: 34-35q.li
Grado alcolico: 13,5%
Sauvignon Campus Florum
Il Sauvignon Campus Florum ha origine nei vigneti che si collocano ad un altitudine di circa 700m s.l.m.. Sono vigneti giovani ma riescono già a dare grande espressione a questo vino caratterizzato da un profumo floreale eccezionale e da un da un'acidità particolare.
Questo vino viene fatto fermentare e poi affinare in barrique di legno di quercia per circa 5 mesi, dopodiché segue una fase di affinamento in acciaio di circa 2 mesi prima di essere imbottigliato.
Trentino
Pinot Nero
Riserva
Il pinot nero è un vitigno non molto presente in Valsugana, ma che negli ultimi anni sta leggermente prendendo piede.
I nostri vigneti di pinot nero si trovano ad un altitudine che va dai 400 m s.l.m. fino ad una altitudine di 620 m sl.l.m..
Questo pinot nero si presenta di un colore violaceo tenue e da un profumo molto fruttato, che ricorda molto i frutti rossi, la marmellata di ribes.
Questo vino, vendemmia 2020, ha eseguito la fermentazione alcolica in barrique aperte e successivamente la fermentazione malolattica in barrique dove poi è rimasto in affinamento per 16 mesi.
Dopo l'affinamento in legno, è seguito un breve periodo di affinamento in acciaio prima di andare in bottiglia.
Rosato di Pinot nero (Rosè)
Il rosato di Pinot nero o pinot nero rosè viene ottenuto dal salasso del pinot nero.
Il pinot nero rosato fermenta in barrique di rovere di terzo passaggio in modo da preservarne maggiormente l'aroma. Dopo l'affinamento in legno, segue un periodo di affinamento in botti di inox prima di andare in bottiglia.
